夏禹治水，遍识山川，岐山地区属雍州。
商沿夏制，岐地仍属雍州。商末，周部族由彬县、旬邑一带迁至岐山，岐地就成了周部族的属区。纣辛十九年，西伯姬昌迁都于丰（今西安），岐地东部为周公旦所辖，西部为召公奭所辖。
西周仍沿九州之制，岐地属王畿的周、召两国，由周王朝直接管辖。
周平王东迁洛阳（前770），秦襄公率兵护送有功，赐岐地为襄公所辖。
秦（前221～前206）始皇统一六国，废封建设郡县后，岐地属内史郡。
西汉太初元年（前104），划长安以西凤翔府为右扶风，领县二十一。岐地南部分属武功县、眉县、虢县、西部属雍县，东部属美阳县，北部属杜阳县。
东汉时期（25～220），岐地南部分属眉县、武功县，其余所属未变。
三国（220～280），改右扶风为扶风郡（郡治在槐里——今兴平县境内），岐地分属亦旧。
西晋（265～316），州辖郡，郡辖县。岐地西属雍县，南属眉县，东属美阳县，为雍州（州治在今泾阳县西北）扶风郡（郡治在今长安县）辖。
十六国（303～420），岐山地区曾是前赵、后赵、前秦、后秦和夏的领域。除夏隶北秦州（州治在今武功县境）外，其余均属扶风郡。
北魏太和十一年（487）设岐州（州治在今凤翔县南），领3郡、9县。平秦郡（郡治在今凤翔县南）的周城县（太平真君六年置）辖岐地东部，横水县（太平真君十年分周城县置）辖岐地西部，武都郡（郡治在今宝鸡市东50里）的平阳县（太平真君六年置）辖岐区南部，武功郡的美阳县辖岐地东北部。
西魏大统四年（538），改平秦郡为岐山郡、改平阳县为眉城县，岐地分属未变。
北周（557～581），武帝天和四年（569）分泾州鹑觚县南境置三龙县，县以山得名，治岐阳镇（今岐阳村）。属岐山郡。
隋（581～618），改岐山郡为扶风郡，开皇十六年（596）移三龙县治于西40里（今凤鸣镇），改名岐山县。大业九年（613）又移县治于东北8里（当今故郡寺、渚村一带）。
唐（618～907），撤扶风郡设关内道凤翔府，岐山为其所属。武德元年（618）移县治于张堡（一说张堡垒，今地不详）。三年（620）分岐山县东部置韦川县（今扶风县）。七年（624）移县治于龙尾堡。贞观七年（633）分岐山东北部及上宜县（今乾县西北）置岐阳县（县治在今岐阳村）。八年（634）废虢县入岐山县，移县治于今址。
五代十国（907～960），岐地仍属凤翔府。
北宋熙宁五年（1072）分陕西路西部置秦凤路，岐山县属秦凤路凤翔府。
金大定二十七年（1187）置凤翔路，岐山县属凤翔路凤翔府。
元（1279～1368），废凤翔路，岐山县属陕西行中书省凤翔府所辖。
明（1368～1644），改陕西行中书省为陕西承宣布政使司，凤翔府未变，岐山县仍属其辖。
清（1644～1911），岐山县属凤邠道凤翔府。
民国（1912～1949），废府留县。先属陕西关中道，至二十二年（1933）撤道，设行政区，岐山县属陕西省第九行政区（其治先在凤翔县，后移宝鸡县——今宝鸡市）。
1949年7月14日岐山县解放，属陕甘宁边区宝鸡分区（1950年10月1日改为宝鸡专区）所辖。
1956年10月宝鸡专区撤销，岐山县隶属陕西省。
1958年12月10日，岐山县并入凤翔县。
1961年9月恢复宝鸡专区及岐山县制，岐山县隶属宝鸡专区。
1968年2月28日成立宝鸡专区革命委员会，1969年10月1日改宝鸡专区为宝鸡地区，岐山县随其所属。
1971年12月8日撤销宝鸡地区，辖区归宝鸡市，岐山县属宝鸡市。
1979年复设宝鸡地区，岐山县归其属。
1980年8月1日撤宝鸡地区并入宝鸡市，岐山县为宝鸡市辖。
2011年7月7日，经陕西省政府批准，岐山县撤销原五丈原镇、曹家镇、安乐镇并入蔡家坡镇，将故郡乡、京当乡改为故郡镇、京当镇。