西汉安邑为河东郡首县，始置解县。

魏、晋因之。北魏太和十一年，安邑南北分设，是境为北安邑。

隋开皇十六年（569年），安邑县兼置虞州，隋大业初（605年），罢州为县。义宁元年（617年），置安邑郡，领安邑、虞乡、夏县。

唐武德元年（618年），罢郡复置虞州，解县复名而属。唐武德三年（620年），析安邑县地置兴乐县，故治今北相镇西北，属秦州。贞观元年（627年），复入安邑。贞观十七年（643年），解县并入虞乡县，同属蒲州。贞观二十二年（648年），复置解县，属河中府。唐乾元元年（758年），更安邑名为虞邑，属陕州。唐大历四年（769年），复名安邑县，隶河中府。

后汉乾元年（948年）九月，始置解州，治解县，辖安邑、解县、闻喜。

宋，安邑县属解州，隶陕西路河中府。

金初置解梁郡军，隶河东南路。贞裕二年（1214年），为节镇宝昌军，安邑属之。

元复名解州，安邑仍属之，隶平阳路。元贞初（1295年），改隶晋宁路总管府。

明，安邑县隶平阳府解州。清依明制。雍正二年（1724年）九月，解州升为直隶州，隶平阳府，领安邑、夏县、平陆、芮城、垣曲五县。乾隆五十七年（1792年），河东道移驻安邑县运城，辖平阳府、蒲州府及解州、绛州、隰州、霍州二府四直隶州。

民国元年（1912年）1月2日，运城建立河东晋军政分府，改解州为解县。

民国2年（1913年）3月，复置河东道，辖安邑、解县等35县。

民国26年（1937年）10月，安邑为第七行政主任公署治所。

民国28年（1939年）4月，日军在运城置河东道，领安邑、解县等23县。

民国31年（1942年）5月，抗日政权稷麓县政府在上王乡牛庄成立。

民国33年（1944年）6月安邑成立抗日县政府，政权属太岳第五专署。

民国34年（1945年）8月20日，阎锡山设第七专员公署于解州，辖芮城、永济等六县，同年9月建立安北县民主县政府，隶太岳五专署，同年12月改隶太岳三专署。

民国35年（1946年）3月，更名安夏行政联合办事处。

民国36年（1947年）3月，撤销安北民主县政府、安夏行政联合办事处，成立安邑县民主政府。

民国36年（1947年）4月26日解县解放，同年12月29日安邑解放，成立安邑县政府。

1950年运城专区治运城，辖运城、安邑、解县等1镇17县。

1954年7月解县与虞乡合并为解虞县，县政府驻解州。

1958年11月21日，安邑、解虞、永济、临猗合并为运城县，县治运城。

1960年1月至1961年7月，分别析出临猗、永济县，原解县、安邑仍称运城县。

1983年7月，经国务院批准，改运城县为运城市（县级市）。

2000年10月，经国务院批准，改运城市（县级市）为盐湖区。